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Jaaa, schon wieder ein Salat! Aber mal ehrlich - was mag man bei 35°C, die teilweise noch um 19.00Uhr herrschen, denn auch Großartiges futtern? Ein bisschen nahrhaft sollte es sein und: kalt! Und da ich Nudelsalate eh recht gerne mag, hab ich mich an diesem hier mit den Kritharaki-Nudeln versucht: schnell gemacht, oberlecker! :-)
Für 2-3 Personen.
Zutaten:
80g Kritharaki-Nudeln
ca. 1l Gemüsebrühe
1/2 Salatgurke
250g Cocktailtomaten
1/2 Glas Oliven
7-8 eingelegte Peperoni, grün
150g Schafskäse
4 EL Olivenöl
4 EL Essig
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
1/2 TL mediterrane Kräuter, z.B. von Alnatura
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, die Kritharaki-Nudeln hinein geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die übrige Brühe abgießen und die Nudeln abkühlen lassen.
Dann die Gurke waschen, halbieren und vierteln. In dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren.
Von den Peperoni den Strunk entfernen und diese in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen.
Nun die Gurken, die Tomaten, Oliven und Peperoni vermengen. Wenn die Nudeln erkaltet sind, diese untermischen.
Den Salat nun mit Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit den mediterranen Kräutern, Oregano und Thymian abschmecken. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Etwa 10min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht so kalt ist. Den Feta zerbröseln und untermischen. Evtl. nochmals nachwürzen.
Für eine kleine Feier am Wochenende habe ich mich an diesem leckeren (vegetarischen) Nudelsalat versucht. Viel frisches Gemüse, lecker angebraten und gewürzt - dazu ein paar Nudeln und ne gute Marinade: fertig ist eine perfekte Beilage für's Grillen. Oder einfach so - zum Abendessen bei den sommerlichen Temperaturen. :-)
Für etwa 4-6 Personen (als Beilage).
Zutaten:
100g Nudeln nach Belieben
1 kleine Zucchini
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1/2 grüne Paprika
1 kleine Aubergine
ca. 300g kleine Champignons
5-6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter
4 EL Balsamicocreme, weiß
einige Stängerl frisch gezupfter Basilikum
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser bissfest garen. Dann das Wasser abgießen und die Nudeln erkalten lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen.
Die Zucchini halbieren und in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Von den Paprika das Kerngehäuse entfernen und die restliche Frucht vierteln und anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Aubergine ebenfalls vierteln und in Scheiben schneiden.
Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse in die Pfanne geben und rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. Anschließend in der Pfanne abkühlen lassen.
Den Basilikum in kleine Streifen schneiden.
Als Nächstes das erkaltete Gemüse (inkl. Gewürze und Olivenöl), den klein geschnittenen Basilikum und die abgekühlten Nudeln miteinander vermischen. Die Balsamicocreme untermengen und je nach Geschmack nochmals nachwürzen.
Für etwa 2-3 Stunden durchziehen lassen.
Schon lange wollte ich Schoko-Pfannkuchen ausprobieren. Und da ich ja noch das Kirschkompott da hatte, war es eine schnell entschiedene Sache, was es denn in Punkto "Süßspeise" geben sollte - mit saurer Sahne, damits nicht gar so pappig wird. Und geschmeckt hat's wun-der-bar! Mjam! :-)
Für 4 Pfannkuchen.
Zutaten für die Pfannkuchen:
50g Mehl
20g Kakao
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL Zucker
125ml Milch
etwas Fett zum Ausbacken
Zutaten für die Füllung:
ca. 250-300g Kirschkompott oder Kirschgrütze
200g saure Sahne
1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
einige Schokostreusel
Zubereitung:
Für die sahnige Füllung zunächst die saure Sahne mit einem Esslöffel Zucker, Vanillezucker und einem Esslöffel Vanillepuddingpulver verrühren, sodass keine Stückchen zu sehen sind.
Dann für den Pfannkuchenteig das Mehl und den Kakao in eine Schüssel sieben. Das Ei, Salz, Zucker und Milch zugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig verquirlen.
Fett in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen. Den Pfannkuchenteig mit Hilfe eines kleinen Schöpflöffels portionsweise (sodass 4 kleine Pfannkuchen dabei rauskommen) ausbacken. Den Pfannkuchen wenden, wenn der Teig oben Bläschen schlägt.
Als Nächstes die Pfannkuchen nebeneinander auf Teller legen. Jeweils eine Hälfte davon mit 2-3 EL Sahnecreme und 2-3 EL Kirschkompott / Kirschgrütze bedecken und die andere Hälfte darüber klappen. Den Rest Creme und Kompott über die Pfannkuchen geben und anrichten. Mit den Schokoblättchen bestreuen.
Kürzlich hatte ich Besuch in meiner Küche, der mir "a Steigle", also eine Kiste Kirschen vorbei gebracht hat. So ziemlich genau 500 Gramm, recht reif, teilweise sehr fies sauer - die schnellstens verarbeitet werden wollten! Und da mir 500g für eine Marmelade zu wenig waren, habe ich mich kurzerhand für ein beschwipstes Kompott entschieden - schnell gemacht und gerade zu Süßspeisen echt lecker! :-)
Für 1 Glas.
Zutaten:
500g Sauerkirschen (mit Stein)
5-6 EL Zucker (je nachdem, wie sauer die Kirschen sind)
1 EL Kirschwasser
Zubereitung:
Die Kirschen waschen und den Stiel entfernen. (Idealerweise vorher Handschuhe anziehen, die Kirschen können nämlich gut tropfen!) Dann mit Hilfe eines Messers oder einem Kirschentkerner die Steine aus den Kirschen lösen und die Kirschen selbst in einen Topf geben.
Über die Kirschen nun den Zucker und das Kirschwasser verteilen und die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Dann etwa 2-3min stets umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Dann für weitere 10min auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei den Deckel halb auf den Topf geben. Ab und zu umrühren.
Das Kirschkompott anschließend sofort weiter verarbeiten oder in ein heiß ausgespültes Glas mit Drehverschluss füllen und kühl lagern, nachdem dieses abgekühlt ist. (Aber auch dann recht zügig verarbeiten.)
Mensch, wer hätte gedacht, dass das Wetter doch noch so sommerlich werden würde? Ich hab die Sonnenstrahlen in den letzten Tagen richtig genießen können - frische Bergluft inklusive - toll! Und jetzt muss man das Wetter ja schon schier gar für's Grillen ausnutzen! Damit es aber nicht immer nur schnöde Würstchen vom Grill gibt, lagen bei uns super leckere Garnelenspieße drauf - die sind ruckzuck fertig und bereiten sich fast von selbst vor. :-)
Für 4 Garnelenspieße.
Zutaten:
16 Garnelen, TK (geschält, ohne Darm)
16 Scheiben Parmaschinken (wenn es große Scheiben sind: 8)
2 EL Öl, geschmacksneutral
2 EL Limettensaft
2 EL Honig
1/2 TL Paprikapulver, scharf
4 Schaschlikspieße
Zubereitung:
Die Garnelen auftauen lassen und eventuelle Reste vom Darm entfernen. Unter kaltem Wasser abbrausen, dann trocken tupfen.
In einer kleinen Schale nun das Öl, den Limettensaft und Honig verrühren. Mit dem scharfen Paprikapulver vermengen und die Garnelen einzeln durch die Marinade ziehen und in eine verschließbare Schüssel geben. Die restliche Marinade darüber träufeln und abdecken.
Im Kühlschrank etwa 15-20min durchziehen lassen.
Dann den Parmaschinken (ich habe kleine Scheiben bekommen) je nach Größe halbieren, sodass 16 Scheiben dabei rauskommen. Diese nochmals in der Mitte zusammen falten, sodass man sie dann gut um die Garnelen wickeln kann.
Nun je eine gefaltete Parmaschinkenscheibe um je eine Garnele wickeln und jeweils 4 Garnelen auf einen Schaschlikspieß stecken.
Die Garnelen auf dem heißen Grill etwa ca. 5-10min unter gelegentlichem Wenden grillen, bis der Parmaschinken schön kross ist.
Dazu passt sehr gut Kräuterbutterbaguette.
Tipp: Wer keinen Grill hat, kann die Spieße genauso gut in der Pfanne braten.
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